蒸し暑い残暑にシャキシャキの夏野菜

蒸し暑い南国で多く作られている空芯菜。それだけに空芯菜には、身体の熱を冷ましたり、免疫力をあげたりと、夏の身体を整える働きが多くあるそうです。ですので、この残暑の厳しい時期にぴったりの野菜ですね。

油との相性がとてもよく、にんにく炒めはわが家の定番。

今回はペペロンチーノにして、夏バテ、食欲不振を吹き飛ばすシャキシャキ食感のパスタを作っていきます。

空芯菜としらすのペペロンチーノ

材料（一人分）

・空芯菜(4cm幅カット)……２本ほど
・しらす……15g
・パスタ……100g

・茹でお湯……1L
・塩……小さじ2

・にんにく(スライス)……1かけ分
・オリーブオイル……大さじ1.5
・鷹の爪……適量
・塩こしょう……適量

作り方

1. 鍋にお湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹でます。

2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを色づくまで弱火で炒め、 取り出してから鷹の爪を入れます。

3. 火を強めて、空芯菜の固い茎の部分を先に炒めます。少し火が通ってきたら、葉も入れてさらに炒めます。

4. パスタの茹で汁をお玉で軽く一杯ほど3の中へ入れ、ヘラでよく混ぜながら乳化させてソースを作ります。

5. 茹で上がったパスタのお湯を切って４に入れ、先にソースとパスタをよく絡み合わせてから、取り出したにんにく・しらすを加えた具材と混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整えてできあがり。

＜おいしさのポイント＞
空芯菜は固い茎部分から炒めますが、火は割と入りやすいので炒め過ぎに注意。
シャキシャキとした食感をしっかりと活かしましょう。

空芯菜から出るコクとうま味で食欲アップのペペロンチーノ。是非お試しください。