不溶性食物繊維
腸内細菌の善玉菌が活動するためのエサになるのは発酵食品の菌だけではありません。
不溶性食物繊維も善玉菌のエサになる栄養素のひとつ。
さらに腸を刺激して便通がよくなる働きも持ち合わせています。（しかし食べ過ぎは注意です）
食物繊維には水溶性と不溶性がありますが、さつまいもにはその不溶性食物繊維が豊富に含まれています。
さつまいもの味噌汁
材料(2人分) 調理時間15分
水……400ml
だしパックの中身……2分の1（4g）
さつまいも……90g
玉ねぎ……4分の1（45g）
味噌……大さじ1
作り方
1 鍋に水とだしパックの中身と食べやすく半月切りにしたさつまいもを入れて火にかける。
2 煮立ったら薄くスライスした玉ねぎをいれる。
3 つまようじを刺してさつまいもに火が通っていたら火を止めて味噌を溶きいれる。
4 器に盛ったらできあがり。
さつまいものビタミンC
意外と思われる方もいるかもしれませんが、さつまいももビタミンCを持ち合わせています。
そして、そのビタミンCはデンプンに包まれて熱に強いとか。
味噌汁でいただくとさつまいもから少しでも流れでたビタミンCごと無駄なくいただけるのでおすすめです！
まとめ
さつまいもは電子レンジで柔らかくしてから使うこともありますが、薄く切ることでそのまま茹でて時短にしました。
忙しいときこそ、腸がととのう一品を。
参考文献：
『かしこく摂って健康になる くらしに役立つ栄養学』新出真理監修, ナツメ社.（2018）
『自力で免疫力を上げる腸の教科書 決定版』藤田紘一郎, 宝島社.（2020）
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