さつまいもの卯の花（調理時間：20分）

砂糖を使わず、さつまいもの自然な甘味を活かした卯の花です。

おからは豆乳のしぼりかすですが、食物繊維やたんぱく質が豊富で、是非とも食べておきたいヘルシーな食材。腸の働きを整え、美容と健康にとてもお役立ちします。

今回は重ね煮で野菜のうま味を引き出し、炒めたおからとまぜ合わせて作る簡単レシピです。

材料（4人分）

・さつまいも(1cm幅カット)……100g
・おから……100g
・にんじん(千切り)……30g
・油あげ(千切り)……4分の1枚
・干し椎茸(千切り)…… 中2個
・干し椎茸の戻し汁…… 200ml
・塩…… ひとつまみ
・ごま油…… 大さじ1

（調味料）
・しょうゆ…… 大さじ1
・みりん…… 大さじ1

作り方

1. 干し椎茸を200ml以上のお湯で戻して、千切りにします。
 
2. 小鍋に1の千切りと戻し汁200mlを入れ、さつまいも→にんじん→油あげの順番に重ね、塩をひとつまみ振り、火にかけます。

3. 沸騰したらフタをして、弱火で7〜8分ほどに煮ます。さつまいもに串が入るくらいになったら、火を止め、調味料を入れて混ぜます。

4. 煮ている間におからをごま油で炒め、パラパラになってきたら3を入れ、煮汁が無くなるまで優しく混ぜて炒め、 できあがり。

＜おいしいワンポイント＞
具は重ね煮で火が入っているので、特にさつまいもが崩れないように優しくヘラで混ぜ炒めましょう。
ホクホク系の紅東などが身質がしっかりしていて、調理しやすいですね。

市販のおからは砂糖が多く甘すぎるものが多いのですが、このさつまいもの卯の花は、自然な甘みにほっこりとします。おいものおいしい時期に、是非お試しください。