材料も手間もいらない

パラパラチャーハンをつくる方法はいろいろあります。
マヨネーズを使ったり、玉子かけごはんにして炒めたりするやり方もありますが、今回は手間も材料も必要ありません。
変えるのは、炒める手順だけです。

パラパラチャーハンの作り方

今回は、ごはん・ねぎ・玉子のシンプルな具材でつくっていきます。

ごはんは粗熱を取り、ねぎは刻んで、玉子は溶きほぐしておきましょう。

手順1．フライパンを熱して、油を大さじ3杯入れます。

目分量でOKですが、気持ち多めぐらいがちょうどいいです。

手順2．溶き玉子を入れて、ふんわりと炒めます。

完全に火を通さなくてもOK！玉子が固まり切らないくらいがベストです。

炒め終わったら、一度玉子を取り出しておきます。

手順3．フライパンにごはんを入れて、切るように炒めほぐします。

ごはんはアツアツではなく、粗熱が取れた状態で使いましょう。

手順4．刻みねぎを入れて、さっと炒め合わせます。

ここで火を入れすぎると、ねぎから水分が出るので注意！

手順5．一度取り出した玉子を戻し、軽く炒め合わせます。

手順6．調味料を入れて、味つけしたら完成です！

塩を加えるとねぎから水分が出るので、炒めすぎはNG。全体に味がまわるよう、さっと炒めましょう。

醤油は鍋肌に。焦がしてから味付けします。

「玉子（一度取り出す）→ごはん→ねぎ→玉子（戻す）→味付け」この順番でつくったチャーハンは……？

この通り、見事にパラパラです！
玉子を先に炒めて取り出すと、玉子の水分でごはんがベチャつくことはありません。
ごはんをほぐしてからねぎを入れると、野菜の水分で水っぽくなるのも防げますよ。

一度に大量のチャーハンをつくるときもムラになりにくい方法ですので、ぜひ試してみててください。