1回で捨てるのはもったいない

揚げものをつくるのに使った油、たった1度で使い捨てるのは不経済ですよね。
かといって、劣化した油で調理すると、風味が落ちて健康にも害が……。
でも大丈夫！　使った油もただしい方法で保存すれば、酸化を遅らせて使いまわしできますよ。

揚げ油のただしい保存方法

手順1．揚げカスを取り除きます。

衣や食材の残りかすを丁寧に取り除きましょう。酸化を防ぐために、油が熱いうちに行います。
※やけどには十分注意してください。

手順2．粗熱が取れたら油をこします。

網ではすくい取れない汚れは、こしてきれいします。私はオイルポット＋キッチンペーパーを使っていますが、専用のフィルターやコーヒーフィルターでもOKです。

手順3．油が冷めたら、密閉容器に保存します。

油の鮮度は酸化をいかに防ぐかがポイント！　油が冷めたらすぐに、空気に触れないよう密閉容器に入れましょう。

オイルポットを使うと、移し替えの手間がなく、ふたを閉めるだけなのでラクです。

手順4．冷暗所で保管します。

使い終わった油は、冷蔵庫ではなく冷暗所に置いておきます。

私は、コンロ下にある引き出し収納に保管しました。冷蔵庫に入れると油が結晶化し、使いづらくなるため避けましょう。

2週間を目安に使い切ろう

ただしい方法で保管すれば、揚げ油は2～４回ほど再利用できます。
地味に高い家庭用油はできるかぎり劣化を遅らせて、賢く使いまわして節約につなげましょう。