抗酸化栄養素の組み合わせ
シミやしわの原因にもなる活性酸素。
活性酸素を減らすと言われている抗酸化作用をもつ食材を取り入れて、こつこつインナーケアを続けていきましょう。
1.じゃがいもに豊富なビタミンC
栄養学の勉強をするまで知らなかったのは、じゃがいもに含まれるビタミンCの特徴です。
ビタミンCは水溶性のビタミンで熱に弱いという弱点がありますが、芋類のビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱に強いという特徴を持っています。
2.トマトと言えばリコピン
トマトのリコピンも強い抗酸化作用を持っていることで人気があります。
しかも加熱することでリコピンの吸収率があがるとか。
通常のトマトよりもミニトマトのほうが栄養価が高めなのもうれしいポイント。
3.青のりのβ-カロテン
青のりはかける量は少ないですが、その中でもβ-カロテンを多く含んでいます。
料理全体の栄養素を最後にグンと引き上げてくれるような、トッピングにおすすめな食材です。
今回は抗酸化作用をもつビタミンC・リコピン・β-カロテンを含む食材を使った春にぴったりなみそ汁レシピです。
ぜひお試しください〜！
じゃがいもとミニトマトのみそ汁
材料(2〜3人分) 調理時間15分
だし汁……400〜500mL
みそ……15〜20g
じゃがいも……1個
ミニトマト……10個ほど
青のり……お好みで
作り方
1 鍋にだし汁と皮をむいて食べやすく切ったじゃがいもを入れて中火にかける。
2 沸騰したら弱火にして、半分に切ったミニトマトを入れる。
3 じゃがいもに串が通って全体が温まったら火を止めてみそを溶きいれる。
4 器に盛って青のりをかけたらできあがり。
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