ビタミンCの特徴と摂り方
1.水溶性のビタミン
ビタミンCは水溶性のビタミンなので、水分に溶け出しやすいという特徴があります。
野菜を洗うときなどもなるべく手早くササッと洗うことが大切です。
逆に、それを活かしてビタミンCが溶け出しているであろうレモン水で水分補給するのもおすすめです。
2.体内で合成されにくく、身体に貯めておくことが難しい
ビタミンCは体内で合成されにくいビタミンなのだとか。
そのため外から効率よく取り入れることが大切になります。
さらに水溶性ビタミンであることから身体に貯めておくことが難しく、一度に多く摂っても尿などで排出されてしまうので、こまめに少しずつ取り入れていくことがポイントです。
3.調理方法でビタミンCを逃さない
熱に弱く、流出しやすいビタミンのため調理方法も工夫が必要です。
揚げたり煮たりする場合は短時間で。
生で食べられるものはそのままで、スープなどにして流れでたビタミンCごといただくのもおすすめです。
今回はビタミンCが豊富なスナップエンドウを使ったみそ汁レシピです。
ビタミンC溢れる汁ごと、ぜひ召し上がってください〜！
スナップエンドウとえのきだけのみそ汁
材料(2〜3人分) 調理時間15分
だし汁……400〜500mL
みそ……15〜20g
スナップエンドウ……6本
えのきだけ……2分の1袋
とろろ昆布……お好みで
作り方
1 鍋にだし汁と筋を取って斜め半分に切ったスナップエンドウを入れて中火にかける。
2 沸騰したら根元を切り落として大まかにほぐしたえのきだけを入れ、再び沸騰したら弱火にする。
3 全体が馴染んだら火を止めてみそを溶きいれる。
4 器に盛ってとろろ昆布をのせたらできあがり。
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