「みそ汁」に入れると体がよろこぶ。“食物繊維やビタミンCや鉄を含む栄養バランスに優れた野菜”とは？

カブの根（白い部分）

カブの白い部分は根にあたり、消化酵素（アミラーゼ）やカリウム、ビタミンCが豊富です。
アミラーゼは胃腸の働きを助け、食欲不振や胃もたれをやわらげてくれます。
また、カリウムは余分な塩分を排出し、むくみの改善にも役立ちます。

夏の間に冷たいものをとりすぎて疲れた胃腸をいたわるサポートをします。

カブの葉は、β-カロテン（体内でビタミンAに変わる栄養素）やビタミンC、鉄、カルシウムが豊富。
これらの栄養素が粘膜や肌を守るのに役立ちます。

鉄は貧血を防ぎ、血流をスムーズにする働きも。
冷えやすい秋の体にうれしい緑の部分です。

カブの茎には、食物繊維やビタミンC、カリウムが含まれています。
食物繊維は腸の働きを整える助けとなります。

葉と根をつなぐ茎は、まさに「体のバランスを整える」名脇役です。

カブのみそ汁

カブのやさしい甘みとコクが味わえる、秋にぴったりの一杯です。
丸ごと使うことで、栄養バランスも自然と整います。

・小カブ(葉付き)……1〜2個
・しめじ……30g

・みそ……大さじ1と2分の1
・水またはだし汁……2カップ

1. 下準備
しめじは小房に分け、カブの根はいちょう切り、茎と葉は4cm幅にカットする。

下準備

2. 煮る
鍋に水としめじを入れて火にかけ、沸騰したらカブの根も入れて3分ほど中火で煮る。

3. 仕上げ
茎と葉も入れ、1分ほど煮たら火を止め、みそを溶かして器に盛る。

仕上げ

やさしい甘みの「根」、栄養たっぷりの「葉」、全体をつなぐ「茎」。それぞれの働きが合わさることで、秋の体に必要な“整える・温める・めぐらせる”をサポートします。

スープやソテー、浅漬けなどにも丸ごとカブを活用して、季節の変化に負けない体づくりをしていきましょう。