炒める前に「大さじ1の油」を絡めるだけ

もやしをベチャっとさせない方法はとても簡単です。もやし1袋に対し、大さじ1杯の油を加えるだけです。

もやしの95％は水分なので、加熱したり塩気を加えたりすると水分が出てしまい、食感が保てません。
そこで炒める前に油を絡めると、油がコーティングの役割を果たします。水分の放出がゆるやかになるため、シャキッとした食感が残りやすくなるんです。

もやしが水っぽくならない裏ワザ

手順1．もやしをボウルに移し、大さじ1の油を加えて絡めます

もやし1本1本に油が絡まるよう、しっかり和えましょう。

こんな感じに、もやしが油でツヤツヤになればOKです。

手順2．フライパンで炒めます

すでに油を絡めているので、フライパンに油を引く必要はありません。

さっと炒めたら味付けしましょう。最後に調味料を加えることで、調理時間を短縮し、シャキッとした食感を保ちやすくなります。

できあがったもやし炒めがこちら。

水分でベチャっとすることなく、シャキシャキに仕上がりました。

ひと手間でおいしいもやし炒めができる

今回はもやしだけ炒めましたが、ほかの具材を加える場合も手順は同じです。もやしに油をコーティングするひと手間を加え、おいしい炒め物に仕上げてくださいね。