食欲アップ！鶏ささみと野菜の甘酢炒め（漬け込み時間を除く調理時間：15分）

材料（4人分）

• 鶏ささみ　　　600g
• エリンギ　　　200g
• 玉ねぎ　　　　1個
• 醤油　　　　　大さじ1
• みりん　　　　大さじ1
• 料理酒　　　　大さじ1
• 胡麻油　　　　適宜
• 片栗粉　　　　適宜
• ケチャップ　　大さじ1
• 穀物酢　　　　大さじ1
• 水　　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　小さじ2
• 白胡麻　　　　小さじ1

作り方

1.　鶏ささみの筋を取り、食べやすい大きさに切ったらポリ袋に入れます。そこに醤油、みりん、料理酒を加えて揉み込みます。

2.　10分ほど漬け込みます。

3.　玉ねぎ、エリンギを食べやすい大きさに切ります。

4.　フライパンに胡麻油を入れ、エリンギと玉ねぎを軽く炒めたらボウルに取っておきます。

5.　ポリ袋に片栗粉をいれて混ぜ合わせます。

6.　胡麻油をフライパンに加えて、手順5を焼きます。

7.　肉を焼いている間に、ボウルにケチャップ、砂糖、穀物酢、水を混ぜ合わせます。

8.　フライパンに手順4を加えて、全体にしっかり火を通します。

9.　火が通ったら手順7と白胡麻を加えて味を絡ませます。

10.　お皿に盛り付けたらできあがりです。

白ご飯が進むおかずレシピ

パサつきがちなイメージのあるささみですが、下準備を少し工夫するだけで驚くほど柔らかな食感になります。そこに野菜の自然な甘みと食感が加わり、特製甘酢ソースのコク深い旨味が全体を包み込みます。さっぱりしつつも深みのある味わいは、一口食べればお箸が止まりません。
冷めても美味しいので、日々のご飯はもちろん、お弁当にもぴったりですよ。ぜひ試してみてくださいね。