甘さが際立つ！スナップエンドウ×卵の炒めもの

春から初夏にかけて旬を迎えるスナップエンドウは、シャキッとした食感と甘みが魅力の野菜です。

ビタミンCやβ-カロテン、食物繊維を含み、彩りよく栄養をプラスできるのもうれしいポイント。
今回は卵と合わせて、やさしい味わいの炒め物にしました。

マヨネーズを加えることで卵がふんわり仕上がり、子どもから大人まで食べやすい一品です。

おいしいのひと手間1. スナップエンドウの筋を取る

大切なポイントひとつめは、スナップエンドウの筋を取ること。
ちょっと面倒に感じられますが、これは頑張って！

スナップエンドウの筋が口の中に残ると、せっかくのふんわり卵も台なしに。
包丁でさやの端を切るようにして筋をひっかけ、すーっと引っ張るときれいに取ることができます。

おいしいのひと手間2. 卵にマヨネーズを加える

大切なポイントふたつめが、卵にマヨネーズを加えること。
卵がふんわりやわらかく仕上がり、冷めてもパサつきにくくなります。

もともとスナップエンドウとマヨネーズは相性抜群。
マヨネーズは少し多めに入れるのがおすすめです。

マヨネーズが混ざりきらないくらいに、ゆるく混ぜるのもポイント。

それではここから、作り方をご紹介します。

スナップエンドウのマヨたま炒め（調理時間10分）

材料（4人分）

• スナップエンドウ……1袋（約90g）
• 卵……4個

＜調味料＞

• マヨネーズ……大さじ2
• 塩……少々
• こしょう……少々

＜その他＞

• 油……小さじ1

作り方

1．スナップエンドウの筋を取り（おいしくなる重要な工程！）、斜め半分に切る。

2．フライパンに油を熱し、スナップエンドウに塩ひとつまみ（分量外）をふって炒める。

3．1〜2分炒めたら、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜた卵を流し込む。（おいしくなる重要な工程！）

4．大きく混ぜながら、半熟になるくらいまで火を通す。

半熟仕上げでふんわりやわらか

火は通しすぎないのがポイント。冷めてもふんわりとした食感が楽しめます。

手早く作れて彩りもよいので、あと一品ほしい日の副菜にもおすすめです。
マヨネーズと相性のよい緑色の野菜ならアレンジ可能なので、ブロッコリーやアスパラなどでも作ってみてください。