使うのは「梅干し」だけ

そのひと工夫に使うのは、冷蔵庫に常備していることも多い“梅干し”です。おいしくなるポイントは、梅干しに含まれるクエン酸。ゆで湯に梅干しを加えると湯が弱酸性に傾き、麺の表面にあるでんぷんが溶け出しにくくなるとのこと。そのおかげで、ゆでている間に麺がダレにくく、ツルッとした食感になると言われています。

普通にゆでるときと違いがあるのか、お湯1リットルに梅干し1粒を入れ、そうめん2束（100g）をゆでてみました！

梅干しを使ったそうめんのゆで方

方法はとても簡単です。

1．大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら梅干しを入れます。

2．そうめん同士がくっつかないようにパラパラと投入します。軽く混ぜながら、パッケージに記載されている時間どおりにゆでます。

3．ゆであがったら、冷水でしっかり洗い、麺をキュッと締めたら完成です。

食べてみると、いつもよりコシがあるように感じました。「麺まで酸っぱくなるのでは……？」と思っていましたが、筆者はまったく気になりませんでした。家族も「いつもよりおいしい気がする！」と食感の違いに気づいて驚いていましたよ。

ゆでる際に使った梅は、つけつゆに活用するのもおすすめです。実の部分をたたきにしてめんつゆに混ぜると、さっぱりとしたアクセントになります。

暑い日のランチや、食欲が落ちやすいときにもぴったりなそうめんは、これからの季節に欠かせない存在です。梅干しの力を借りてみると、いつもの麺のおいしさアップ。ぜひ試してみてくださいね！