教えてくれたのは……岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）さん
料理人歴21年、15年間飲食店経営をしながら企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。YouTube（飲食店独立学校/こうせい校長）で、ちょっとした工夫で役立つ料理方法など発信中。著書『プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ』（KADOKAWA）。
目玉焼き卵かけごはんの作り方
箸を入れた瞬間、鮮やかな黄身がごはんの上にゆっくりと広がる目玉焼き卵かけごはん。卵の濃厚なコクと温かいごはんが一体となり、シンプルながら満足感のある一杯です。黄身のコクと香ばしい白身の香りが絶妙に調和し、思わず何度も作りたくなります。ではその作り方を見ていきましょう。
材料
・卵……2個
・有塩バター……10g
・ラード……小さじ1
・みりん……大さじ1
・濃口醤油……大さじ1
・白ごはん……適量
・かつおぶし……適量
・刻みのり……適量
1. ごはんにかつおぶしとのりをかける
ごはんの上に満遍なくかつおぶしをかけます。
のりも同様にのせます。
2. 卵を調理する
フライパンにバターとラードを入れます。
火にかけ、溶かします。
弱火にして卵を割り入れます。
フライパンを傾けて火を通します。
白身に火が入ってきたら、みりんと醤油を入れ、甘辛いタレを絡めます。
黄身が少しやわらかい状態で火を止めます。
3. ごはんにタレをかけ、卵をのせる
まずごはんにタレをかけます。
卵をのせます。
好みで細ねぎ（分量外）をかけて完成です。
いかがでしたか？ 目玉焼き卵かけごはんは、シンプルな材料で作れるのに満足感たっぷりの1品です。黄身をごはんに絡めながら食べる贅沢な味わいを、ご家庭でも楽しんでみてください。気になった方は、ぜひお試しくださいね。
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