ズッキーニと明太子サラダ（調理時間：10分）

材料（4人分）

• ズッキーニ …… 200g
• 明太子 …… 50g
• ミョウガ …… 1本
• マヨネーズ …… 大さじ2
• あらびき胡椒 …… お好みで

作り方

1. 　ミョウガをみじん切りにします。

2. 　ズッキーニを1cm角に切ります。

3. 　耐熱ボウルにズッキーニを入れ、ふんわりとラップして電子レンジ600Wで3分（500Wなら3分40秒ほど）加熱します。

4. 　ズッキーニの粗熱が取れたら、明太子、ミョウガ、マヨネーズ、あらびき胡椒をいれて混ぜ合わせます。

5. 　お皿に盛り付けたらできあがりです。

たっぷり夏野菜を楽しむ

ズッキーニを主役に、ミョウガをアクセントとして加えることで、ぐっと爽やかさが引き立つ夏野菜サラダに変身します。レンジで加熱したズッキーニに材料を混ぜ合わせるだけでパパッと作れて、お酒のおつまみにもぴったりな一品ですよ。夏野菜が出回るこの季節に、試してみてくださいね。