夏の「みそ汁」に3つ入れるだけ！食物繊維やビタミンCも摂れる“夏野菜”レシピ

トマト：夏ならではのみずみずしさ

トマトはリコピンやビタミンCを含み、みずみずしい酸味とうま味が魅力です。

今回は最後に加えて余熱でやさしく温めることで、フレッシュな食感を残しながら、みそとも自然になじみます。
酸味が気になる方は、オクラと一緒に1〜2分ほど軽く火を通すと、まろやかな味わいになります。

オクラは、水溶性食物繊維を含む夏野菜。

加熱しすぎず、さっと火を通すことで、ほどよい食感と自然なネバネバを楽しめます。

めかぶも水溶性食物繊維を含む海藻です。

トマトの酸味ともよく合い、やさしいとろみがみそ汁全体をまとめてくれます。
今回は最後に加えることで、風味を生かします。

トマトとオクラのみそ汁

・トマト……中1個
・オクラ……3〜4本
・めかぶ（味付けなし）……50g
・みょうが……1個

・だし汁……350ml
・みそ……大さじ1と2分の1

1. 下準備

トマトは薄めの乱切りにする。
オクラはガクを取り、小口切りにする。
みょうがも小口切りにしておく。

下準備

2. 煮る

鍋にだし汁とオクラを入れ、火にかける。
沸騰したら火を止め、みそを溶き入れる。

3. 仕上げる

トマトとめかぶを加えて軽く混ぜ、余熱でなじませる。
少し冷まして器に盛り、みょうがを添える。

仕上げる

・オクラは短時間で火を通すことで、食感とネバネバをほどよく楽しめます。
・トマトは最後に加え、余熱で少しなじませることで、みそと一体感のある味わいに。
・トマトの酸味が気になる方は、オクラと一緒に加えて1〜2分ほど軽く火を通すと、酸味がやわらぎます。

熱々ではなく、少し冷まして、ちょうどおいしい。
トマトのみずみずしさと、オクラ・めかぶのやさしいネバネバが楽しめる夏のみそ汁。
暑さで食欲が落ちやすい日にも、ぜひ食卓で味わってみてください。