とろーりなすで、ごはんが進む！

なすがおいしくなる季節にぜひ作りたい、なすと豚こまのしょうが味噌炒め。

わが家の子どもたちはなすが大好きで、夏には「なすのおかずがいい！」とよくリクエストされるのですが、中でも人気なのがこの一品。

なすは油との相性がよく、加熱するととろっとした食感が楽しめます。

おいしいのひと手間1. なすは大きめの乱切りに

大切なポイントの1つ目は、なすを大きめに切ること。
なすが主役の炒めものだから、なすの存在感をしっかりと出しましょう。

大きめの乱切りにしたなすを蒸し焼きにすることで、じゅわっと味のしみだすなす炒めになります。

おいしいのひと手間2. 豚肉にしっかり火を通す

大切なポイントの2つ目は、なすを加える前に肉にしっかり火を通すこと。

「肉の臭みが出てしまう」
という失敗談がよく寄せられるのですが、大切なポイントはここ。

なすを入れる前に豚肉にしっかり火を入れることで、肉のうまみを引き出すことができます。

それではここから、作り方をご紹介します。

なすと豚こまのしょうが味噌炒め（調理時間10分）

材料（4人分）

• なす……3〜4本（約300g）
• 豚こま肉……250g

＜調味料＞

• 味噌……大さじ1.5
• みりん……大さじ2
• おろししょうが……大さじ1
• 酒……大さじ1

＜その他＞

• 油……小さじ1

作り方

1．なすは縦半分に切り、大きめの乱切りにする。

2．フライパンに油を熱し、豚肉をしっかり焼き色がつくくらいまで焼く。（おいしくなる重要な工程！）

3．豚肉に焼き色がついたら、なすを加える。

4．フタをして、なすがしんなりとするまで2分ほど蒸し焼きにする。（おいしくなる重要な工程！）

5．混ぜ合わせた調味料を加え、炒め合わせる。

しょうがの香りが、おいしさのコツ

もったりとした味になりがちな甘みそ味に、しょうがの香りが加わることですっきり。

残暑の厳しい日でも食べやすい味わいに仕上がります。

甘味噌味が、ごはんにもよく合います。
ごはんにのせて丼にするのもおすすめ。

これから秋にかけて、まだまだなすを味わい尽くしましょう！