教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん
料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。
作っておくと便利！手作りにんにくみそ
今回は、万能調味料「にんにくみそ」をご紹介します。にんにくの香りとみそのうま味を生かしたにんにくみそは、お肉や野菜の炒め物など、さまざまな料理に活用できます。いつもの野菜料理にコクと風味をプラスしたいときにもおすすめです。
にんにくみその魅力
にんにくは、刻んだり潰したりすることで、特有の香りが引き立ちます。みそのうま味と組み合わせることで、料理に豊かな風味とコクをプラスできます。万能調味料として常備しておくとさまざまな料理に活用でき、鍋料理やスープに加えるのもおすすめです。
「にんにくみそ」の作り方
材料（作りやすい分量）
- にんにく……1玉
- みそ……200g
- みりん……大さじ3
作り方
1. まずはにんにくの皮をむきます。
※にんにくは、皮つきのまま包丁の腹などで軽く押して潰すと、皮がむきやすくなります。薄皮が取りにくい場合は、手を少し濡らしながらむく方法もおすすめです。
2. にんにくは、みじん切りにします。
※にんにくの芯が気にならなければ、そのまま使っても大丈夫です。苦みや食感が気になる場合に取り除いてください。
※にんにくみそは、そのまま食べるというよりも、食材につけたり、炒め物に使ったりする調味料です。そのためみじん切りのほか、使いやすい大きさに刻んでも問題ありません。
3. ボウルにみそを入れ、みりんを加えて混ぜ合わせます。みそとみりんがよく混ざったら、刻んだにんにくを加えます。
※今回は中辛タイプのみそを使っていますが、お好みのみそをブレンドしても構いません。
4. 全体がよく混ざったら、清潔な保存容器に移します。これでにんにくみそのできあがりです。
清潔な器具と保存容器を使用し、作ったにんにくみそは速やかに冷蔵庫で保存しましょう。保存期間は材料や調理時の衛生状態、保存温度などによって異なるため、長期保存は避けてください。
アレンジも楽しめる
おすすめは、豚肉のにんにくみそ炒めです。ニラや玉ねぎの風味とにんにくみそのコクが豚肉によく合う、手軽に作れる食べ応えのある一品です。
材料（目分量）
- 豚肉
- ニラ
- 玉ねぎ
- 米油
- ごま油
- にんにくみそ
作り方
- ニラを4cmほどに切り、玉ねぎも食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに米油を熱し、豚肉を炒めます。
- 火が通ったらニラと玉ねぎを加えて炒め、にんにくみそで味を調えます。
- 仕上げにごま油を少量加え、香りをつけたらできあがりです。
手作りにんにくみそでいつもの料理をもっとおいしく
にんにくみそは、さまざまな料理に活用できます。カレーに加えてコクを出したり、鍋料理やスープの味付けに使ったりするのもおすすめです。にんにくの香りとみそのうま味を生かして、いつもの料理に変化をつけてみてください。
