教えてくれたのは……簡単レシピ 東京OLむむちゃん
仕事で疲れてコンビニやスーパーで食事を済ませる日々から、自炊のおいしさや健康面、家庭への良い影響に気づき、料理を楽しむように。YouTube（簡単レシピ 東京OLむむちゃん）で、手軽においしく作れる茶色系メニューを中心に発信している。
【タレが旨い】鶏むねがしっとり！旨ネギ塩どりの作り方
お手頃価格の鶏むね肉で作れる、ボリューム満点の旨ネギ塩どりをご紹介します。淡白な鶏むね肉に、旨みとコクのあるネギ塩だれを合わせれば、ご飯がすすむメインおかずに！ 節約したい日にもぴったりな、手軽でおいしい1品です。さっそく作り方をみていきましょう！
材料 2人分
長ネギ……4分の3本程度
鶏むね肉……350g
塩、こしょう……適量
酒……大さじ1
片栗粉……大さじ2
（タレ）
ごま油……大さじ2
醤油……小さじ2
砂糖……小さじ1
鶏がらスープの素……小さじ1
にんにくチューブ……小さじ1
柚子こしょう……小さじ1
塩……小さじ2分の1
塩、こしょう……味の調整で適量
スープの材料
鶏むね肉の処理で取った皮
長ネギ（青い部分）……少々
（調味料）
鶏がらスープの素……小さじ2
生姜チューブ……小さじ2分の1
醤油……小さじ1
塩、こしょう……適量
ごま……適量
1. 長ネギを切る
長ネギを洗って縦に切り開き、白い部分をみじん切りにします。
切ったら耐熱容器に移します。
青い部分は細切りにし、スープ用に取り分けておきます。
2. 鶏むね肉を処理する
皮を剥がします。
そぎ切りにしていきます。
皮を小さく切ります。
鶏むね肉に塩、こしょうと酒で下味をつけます。全体に馴染ませて漬けておきます。
3. もう1品スープを作る
細切りにした長ネギをごま油（分量外）で炒めて、塩、こしょうをします。
長ネギがしんなりしてきたらお椀2杯分の水を入れます。
先ほど切った鶏皮を入れます。
調味料を入れ、最後にごまを入れたらスープの完成。
4. 鶏むね肉を調理する
鍋に湯を沸かしておきます。漬けておいた鶏むね肉に片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
先ほど沸かしたお湯に、鶏むね肉を入れます。再度フツフツしてきたら火を止めて、余熱で火を通します。肉に火を通しすぎないことがポイント。
耐熱容器に入れてラップした長ネギは、500Wで1分30秒ほど加熱し、たれの調味料を全て加えて混ぜます。
鶏むね肉に火が通ったことを確認し、ざるに上げて湯を切ります。
鶏むね肉を器に盛り、たれをかけて完成。
いかがでしたか？ 身近な食材で作れるので、毎日の献立にもぴったり。旨ネギ塩だれのコクと風味がアクセントになり、淡白な鶏むね肉のおいしさを引き立てます。気になった方はぜひ作ってみてくださいね。
