教えてくれたのは……簡単レシピ 東京OLむむちゃん
仕事で疲れてコンビニやスーパーで食事を済ませる日々から、自炊のおいしさや健康面、家庭への良い影響に気づき、料理を楽しむように。YouTube（簡単レシピ 東京OLむむちゃん）で、手軽においしく作れる茶色系メニューを中心に発信している。
フライパン1つ。失敗しない「半熟とろ〜り卵巾着」の作り方
フライパンで作れる、半熟とろ〜り卵巾着。具材と一緒に煮込むだけなので、手間をかけずに作れます。白ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にもぴったり。冷めてもおいしく、手ごろな食材で作れてお財布にやさしいのも魅力です。
材料（2人前・4個分）
- 卵……4個
- 油揚げ……2枚
- パスタ……1本
- 小松菜……2本
- しめじ……2分の1株
（出汁）
- 醤油、みりん、料理酒……各大さじ2
- 砂糖……小さじ2
- めんつゆ……大さじ1
- 水……200ml
1．油揚げの油抜きをする
油揚げにお湯をかけ、油抜きします。面倒なときは省いてもOKですが、余分な油を落とすことで、出汁が染みやすくなります。ひっくり返して裏側にもお湯をかけましょう。お湯を切ったら、油抜き完了です。
2．油揚げを半分に切って、ポケットを作る
油揚げをキッチンばさみで半分に切ります。
切り口から開き、ポケット状にします。破けないように注意しながら、指を入れてゆっくり広げてください。油抜きをしておくと、開きやすくなります。
3．卵を油揚げの中に入れ、パスタで留める
卵を容器に割り入れ、油揚げの中にそっと入れます。
油揚げの口を閉じ、M字になるように折りたたみます。
4等分に折ったパスタを刺して、口を固定します。つまようじでも留められますが、パスタならそのまま食べられるので、取り外す手間がありません。卵が漏れないよう、口を上にして立てておきます。
4．出汁を煮立たせ、野菜と卵巾着を入れる
出汁の材料をフライパンにすべて入れ、火にかけます。沸騰したら、小松菜の茎の部分をキッチンばさみで切って入れます。
しめじを加えます。具材は好きなものを入れてOKです。
中央にスペースをあけ、卵巾着を入れます。口が上になるように並べてください。周りに具材を入れることで、巾着が倒れにくくなります。少し斜めに傾けて並べると、出汁が全体に行き渡りやすくなります。
5．蓋をして、弱火で3分ほど煮る
火加減は弱火にし、蓋を閉めて3分ほど煮込みます。
6．卵巾着の向きを変え、さらに煮込む
卵巾着の向きを変えます。両面を出汁に浸すことで、味が染み込みやすくなります。
小松菜の葉の部分をキッチンばさみで切り、すき間に入れます。
再び蓋をして、弱火で3分ほど加熱します。火を止めたら、1分ほど余熱で火を通します。
巾着を触って、中身に弾力を感じたら食べごろの半熟状になっているはずです。
お皿に盛り付けたら完成です。
卵巾着を切ると、中から黄身がとろ〜り。出汁のうまみが染みた油揚げと一緒に味わえます。黄身の固さはお好みに合わせて、加熱時間を調整してくださいね。
簡単でおいしいうえに、油揚げと卵でたんぱく質が摂れ、小松菜やしめじも一緒に食べられる一品。家族に喜んでもらえるメニューなので、ぜひ作ってみてくださいね！
▼詳しい作り方は動画でも確認できます。
※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しています。
