1．鶏むね肉のユーリンチー
鶏むね肉は、メインに使うとガッツリ系のおかずになります。子どもたちから好評なのが「ユーリンチー」。なにやら給食で食べてはまったようなのですが、手作りしても意外と手間が少ないメニューです。
鶏肉は揚げるとおいしいけれど、時間がないときは焼くだけでもOK。火が通ったら、長ねぎ、醤油、酢、砂糖などで作ったタレをかけて完成です。
甘じょっぱい味付けなので、ボリュームのある鶏むね肉がどんどん進みます。使う食材もそれほど多くありませんが、大満足の一品になりますよ。
2．鶏むね肉のトマト煮込み
野菜も一緒に摂りたいときは、トマト缶とコンソメ、冷蔵庫にある余った野菜を加えてトマト煮込みにします。
玉ねぎ、にんじん、きのこなど、中途半端に残っているものがあればどんどん入れてOK。難しい工程がないので、献立を考えるのが面倒な日にも作りやすいです。
野菜を多めにすると、鶏むね肉の量を増やさなくても鍋いっぱいに。冷蔵庫の整理もできるので一石二鳥です。
もし翌日に残ったら、チーズをのせて焼いたり、パスタにかけたり。アレンジしながらおいしく食べ切れるので、大鍋でたっぷり作ることもありますよ。
3．鶏むね肉のバター醤油炒め
鶏むね肉をよく使っていると、困るのが味付けです。照り焼き、甘辛炒め、塩こしょう……。気づけば、似たような味ばかりになっていることがよくあります（笑）。
そんなとき、味変に便利なのがバター。食べやすい大きさにカットした鶏むね肉をフライパンで焼き、火が通ったらバターと醤油を加えてさっと絡めます。
鶏むね肉だけで作ってもおいしいですし、じゃがいもやきのこなどお手頃な食材を加えると、節約しつつボリュームが出ますよ。
鶏むね肉は、わが家の食費を支える定番食材
5人分のごはんを毎日作っていると、食費を抑えることばかり優先するわけにはいきません。鶏むね肉は、節約しつつ食べ応えも出せる、私にとっては欠かせない食材です。
安い日にまとめて買って冷凍しておくと、「今日のおかず、どうしよう」と困ったときにも便利です。
家族がお腹いっぱい食べられるごはんを作りながら、これからも食費3万円台をキープしていこうと思います。
※この記事は、筆者の体験談に基づいて執筆しています。
