1．エリンギのバター炒め
季節問わずお手頃なエリンギは、私も買うことが多い定番の食材です。わが家では、切ったエリンギをバターで炒めるだけのシンプルなおかずが人気。最後にしょうゆを垂らすと、香ばしい香りが加わってよりおいしいです。エリンギの旨味と素材の味がしっかり味わえます。
忙しい日でも5分ほどで作れる簡単さもうれしいポイント。「あと一品ほしい」というときの副菜や、お弁当のおかずとしておすすめです。
2．じゃがいものガレット
じゃがいもだけでも、家族がよろこぶおかずは作れます。細切りにしたじゃがいもをフライパンで焼けば、見た目もおしゃれなガレットに。外はカリカリ、中はほくほくに仕上がります。
シンプルに塩こしょうだけで食べても、ケチャップをつけてもいいでしょう。ピザ用チーズがあれば、じゃがいもに混ぜてから焼くとカリッとしておいしいです。
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3．鶏ハム
節約食材の代表といえば、鶏むね肉。最近は少し値段が上がってきたものの、まだまだ家計の強い味方です。私は割安なボリュームパックを買ったときに、よく鶏ハムを作っています。
作り方は、塩と砂糖をなじませて少しおいたら、沸騰させたお湯に入れるだけ。ふたをして余熱でゆっくり火を通せば、パサつかずしっとり食感の鶏ハムができあがります。
手間はほとんどかからないうえ、作り置きしているとあれこれ使えて便利です。サラダのトッピングやサンドイッチの具、チキンライスやスープに入れることもあります。細切りにしたきゅうりを添えて、バンバンジーにしてもおいしいです。
シンプルな材料をおいしく調理しよう
「節約」というと我慢するイメージがありますが、工夫次第で家族がよろこぶおかずは作れます。食費の予算が乏しいときこそ、主婦の腕と知恵の見せどころ。身近な食材をアレンジして、楽しい食卓を囲みましょう。
※この記事は、筆者の体験談に基づいて執筆しています。
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