1．カレー
「今日のごはんは何にしよう」と迷った日は、高確率でカレーを作ります。その理由は、コスパがよくておいしいから。子どもたちの大好物でもあるので、困ったときの定番メニューです。
じゃがいも・にんじん・玉ねぎといった定番野菜を入れるのもいいですが、もしない場合でも大抵の食材はカレーにマッチしておいしく作れます。お肉の代わりにちくわやツナを入れてみたり、キャベツでかさ増ししたり。冷蔵庫に余っている食材を使い切れるのも、カレーを作るメリットです。
2．巻き寿司
巻き寿司というと行事やお祝いごとの際に食べるイメージがありますが、じつは何でもない日の献立にもおすすめの一品です。
刺身など海鮮系の具材はコスパがよくないので、あまり使いません。その代わりに、エビフライやチキンカツ、甘辛く炒めたそぼろ、カニカマなどを具として使うことが多いです。シンプルに納豆巻きにしても、子どもたちはよく食べてくれます。具材として使える食材が多いので、冷蔵庫に残っている食材を一掃するのにも役立ちます。
また巻き寿司にすると、いつものごはんに特別感が出ます。子どもたちと一緒に巻いて食べるのも、楽しいひとときです。
3．炊き込みごはん
炊き込みごはんは、おかずのボリュームが少ないときのお助けメニューです。きのこや油揚げ、にんじん、鶏肉などを細かく切って入れれば、具だくさんでおいしい炊き込みごはんになります。
主食にボリュームが出るので、おかずはシンプルでOK。冷奴に味噌汁、卵焼きなどの簡単な副菜があれば、お腹いっぱいです。
ツナ缶などの缶詰や市販の素を活用すれば、普通にお米を炊く手間と変わらずに、おいしい炊き込みご飯ができあがりますよ。
困ったときは「ごはん」を主役に
お米の価格が上がっても、主食として「ごはん」はやはり欠かせません。ごはんが主役の節約メニューを取り入れると、お腹を空かせた家族も大満足な献立になりますよ。ぜひ試してみてください。
※この記事は、筆者の体験談に基づいて執筆しています。
