塩麹

塩と水と米麹を混ぜ、発酵させて作る塩麹。
室温でゆっくり発酵していくので簡単に手作りもしやすい調味料です。
完成したら冷蔵庫で保存します。
加熱せず使うことで生きたままの菌を取り入れ、腸を整えたい人におすすめのドレッシングとなります。

塩麹ドレッシング

材料

塩麹……30g
酢……大さじ1
ごま油……大さじ1
レモン……大さじ1
砂糖……小さじ1

作り方

1　材料をすべてブレンダーで混ぜ合わせる。

2　お好きな野菜にかけてできあがり。
ドレッシングは冷蔵庫で保管してなるべく早めに使い切りましょう。

野菜を食べよう

出典：www.photo-ac.com

「健康日本21（第二次）」では、生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するための目標値の一つに「野菜類を1日350ｇ以上食べましょう」と掲げられています[3]。
引用：野菜、食べていますか？

野菜が健康維持に必要とわかっていてもなかなか食べるのが難しいこともあります。
1日に350gは相当な量ですが、夏はみずみずしくて美味しい野菜がたくさんあります。
飽きないようにドレッシングを工夫してたくさん食べていきたいですね。

万能調味料

塩麹ドレッシングは肉野菜炒めなどにも活用ができます。
肉と野菜を炒めて火が通ったら塩麹ドレッシングを合わせて馴染ませたら完成です。
時間がないときでも万能調味料として手軽に美味しい味付けが叶います。
ぜひお試しください！