食物繊維で腸ケア
レンコンにはその歯ごたえからも想像できるように、食物繊維が豊富です。
カットするときについてくる引くような糸は水溶性食物繊維によるもの。
腸内細菌の善玉菌のエサになるような大切な栄養素です。
今回紹介する料理は、発酵食品の醤油麹と合わせてきんぴら風に仕上げました！
きんぴら風レンコン
材料(2人分) 調理時間15分
レンコン……200g
★醤油麹……大さじ1
★酢……小さじ1
★めんつゆ（濃縮2倍）……小さじ1
★輪切り唐辛子……お好みで
★すりごま……お好みで
作り方
1 レンコンは皮を剥いて薄く半月切りにし、電子レンジ600Wで2分温める。
2 出てきた水分はキッチンペーパーなどで軽く吸い取り、★の調味料（醤油麹、酢、めんつゆ、輪切り唐辛子、すりごま）を加えて混ぜる。電子レンジ600Wで30秒追加で温める。
3 器に持ったらできあがり。
レンコンのビタミン
レンコンには代謝に必要なビタミンB1や、肌のコラーゲンを作るビタミンCが含まれています。
どちらも水溶性のビタミンのため食べても身体の中に貯めておけず、排出されてしまいます。
日々、少しずつ続けてとりたいビタミンですね！
電子レンジ簡単に
電子レンジのみで作るので、レンコンは薄めにして火が通りやすいようにしました。
フライパンを使わないきんぴら風レンコンで、手軽に一品追加してみませんか？
参考文献：
『かしこく摂って健康になる くらしに役立つ栄養学』新出真理監修, ナツメ社.（2018）
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