腸の掃除
生の大根と比べて特に「カリウム」や「カルシウム」などのミネラル量が多い切り干し大根。
「カリウム」は体内の水分を調整してくれるのでむくみ予防にもうれしい栄養素です。「カルシウム」は歯や骨だけでなくホルモン分泌などにも関わります。
「食物繊維」も豊富なので腸内環境を整えるために大切な腸を掃除する働きもあります。
味噌汁の具として◎
切り干し大根と相性の良いにんじんと味噌汁で合わせました。
具がないときのピンチヒッターとして切り干し大根を準備しておくとよいかもしれません。
ぜひ作ってみてくださいね〜！
切り干し大根とにんじんの味噌汁
材料(2人分) 調理時間15分
（切り干し大根を戻す時間は含みません）
水……400ml
和風顆粒だし……小さじ1
切り干し大根……10g
にんじん……3分の1（50g）
味噌……大さじ1
作り方
1 切り干し大根は記載の時間通り水で戻しておく。
にんじんはスライサーで千切りにする。
2 鍋に水と和風顆粒だしを入れて火にかけ、にんじんを入れる。
3 水気をしっかり絞った切り干し大根を入れる。
4 にんじんに火が通ったら、火を止めて味噌を溶きいれる。
5 器に盛ったらできあがり。（再加熱のときは沸騰させないように気をつける）
参考文献：
『春夏秋冬 おいしいクスリ 旬の野菜の栄養辞典 最新版』吉田企世子監修, エクスナレッジ.（2016）
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