クセになる香り
セロリの特徴といえばあの独特な香り。大人になってから好んで食べるようになり、好きな野菜のひとつです。
アピインという香り成分はイライラを鎮めてくれる働きがあるとか。
忙しない12月は旬のセロリの力を借りて心穏やかに過ごしてみるのもいいかもしれません。
イベントは思いっきり
年に一度のクリスマス。
普段の食事にクリスマスカラーを取り入れて楽しみましょう〜！「楽しく食べる」ことも腸内環境のケアにも欠かせません。
セロリは緑色としてだけではなく水溶性食物繊維も含んでいることから、腸の善玉菌のエサにもなってくれるのでおすすめです。
それではクリスマスカラーで作った今回のレシピのご紹介です。
セロリのポテトサラダ
材料(2〜3人分) 調理時間15分
じゃがいも……2つ
セロリの葉……5〜6枚
セロリの茎……約8cm
赤パプリカ……4分の1
コーン缶……大さじ2
マヨネーズ……大さじ2〜3
塩麹……大さじ1
粗挽き胡椒……少々
塩……塩もみ用
作り方
1 じゃがいもは皮を剥いて芽をとって12等分にする。
2 耐熱ボウルに1を入れてラップをし、電子レンジ600Wで4分（500Wで4分50秒）温める。
3 セロリの茎は薄めに、葉も食べやすくカットし、塩もみしておく。
4 パプリカは食べやすく小さめにカットしておく。
5 電子レンジから取り出したじゃがいもはフォークで荒く潰しながら混ぜる。
6 塩もみしたセロリは軽く水ですすいでキッチンペーパーで水気をしっかり絞っておく。
7 5に6と4、コーンとマヨネーズと塩麹、粗挽き胡椒をあわせて混ぜる。
8 器に盛ってお好みで粗挽き胡椒をかけたらできあがり。
参考文献：
『春夏秋冬 おいしいクスリ 旬の野菜の栄養辞典 最新版』吉田企世子監修, エクスナレッジ.（2016）
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