アミノ酸スコア
身体作りの元になるたんぱく質は良質なものを食べていきたいですね。その指標のひとつとしてあるのがアミノ酸スコア。
身体の中で作られにくい必須アミノ酸をバランスよく含んでいるものはアミノ酸スコアが高くなります。
魚、肉、大豆、牛乳などは高スコア。
マグロも納豆もアミノ酸スコア100です！
腸がよろこぶ良質な脂質
マグロには良質な脂質といわれるオメガ3系のDHAやEPAが含まれています。
他の栄養素に比べるとカロリーが高くて敬遠されやすい脂質ですが、スムーズな排便のためにも必要不可欠。
だからといって食べすぎには気をつけて、うまく取り入れていきましょう！
良質なたんぱく質や脂質を含む今回のレシピのご紹介です。
マグロのポキ風納豆和え
材料(2人分) 調理時間15分
納豆……2パック
マグロ……80g
小ネギ……大さじ1
刻み海苔……お好みで
★醤油麹……大さじ1
★レモン果汁……小さじ1
★砂糖……小さじ1
★にんにくチューブ……少々
作り方
1 ★を混ぜ合わせたところにサイコロ状にカットしたマグロを入れて和える。
（時間があるときは冷蔵庫で30分くらい置いておく）
2 1を混ぜたところに小ネギを合わせる。
3 タレ無しで混ぜておいた納豆を2と和える。
4 器に盛って刻み海苔をかけたらできあがり。
参考文献：
『かしこく摂って健康になる くらしに役立つ栄養学』新出真理監修, ナツメ社.（2018）
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