好き嫌いが分かれる野菜
好きな人は大好きで、苦手な人は全く食べられない。独特な香りがするパクチー。老化予防にうれしいβ-カロテンやビタミンCが豊富です。
香りを感じただけで食欲がみるみる湧いてくるのは私だけじゃないはず……！
独特な香り成分には、消化を促したり、食欲をアップさせる効果も期待できるとか。疲れたときにかき込みたい一品です。
便秘にはリラックスタイムを…
パクチーは食物繊維も豊富なので腸ケアにもぴったり。
食物繊維は腸内で善玉菌のエサになったり、便のかさを増やして刺激を与えてくれたりする栄養素です。
便秘が気になるときは、「水をこまめに飲む」「歩くなどの軽い運動」「副交感神経が優位になるようなリラックスタイムをつくる」なども、意識しておこなうとよいでしょう。
食物繊維が豊富な野菜を食べつつ、心も身体も健康でいられる生活を心掛けたいですね。
食欲がないときでもご飯がすすむ、今回のレシピのご紹介です。
パクチーの納豆和え
材料(2人分) 調理時間10分
納豆（カラシなしタレのみ使用）……2パック
パクチー（最後に盛り付ける分も含む）……1株
コチュジャン……小さじ2分の1
いりごま……お好みで
作り方
1 納豆にカラシはいれず、タレのみで混ぜておく。
2 パクチーは食べやすい大きさにカットする。
3 ボウルで納豆・パクチー・コチュジャン・いりごまを混ぜ合わせる。
4 器に盛ってパクチーをのせて、お好みでいりごまをかけたらできあがり。
参考文献：
『春夏秋冬 おいしいクスリ 旬の野菜の栄養辞典 最新版』吉田企世子監修, エクスナレッジ.（2016）
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