美肌ビタミンたっぷり！
サクサクでおいしい旬のスナップえんどう。美肌ビタミンと言われているβ-カロテンやビタミンCが豊富です。
β-カロテンは油と一緒に食べると吸収率が上がるので、今回ご紹介するレシピでは厚揚げをあえて油抜きせずに仕上げました。時短にもなり一石二鳥です！
肌のコラーゲンを作るビタミンCは茹でると流れ出てしまうので汁物で無駄なくいただきましょう！
栄養の摂り方
私は日頃からなるべく食べ物で栄養を摂るように心掛けています。
1回の食事でまんべんなく栄養素を摂ろうと思うと大変かもしれませんが、1日〜1週間くらいかけて偏りすぎないように様々な食材を選び、旬のものも取り入れていくと楽しく取り組めると思うのでおすすめです。買い物のときにぜひ意識してみてください！
それでは今回の腸がよろこぶレシピのご紹介です。
スナップえんどうと厚揚げの味噌汁
材料(2〜3人分) 調理時間15分
だし汁……400〜500ml
味噌……15〜20g
スナップえんどう……5本（65g）
厚揚げ……160g
作り方
1 スナップえんどうは両側面の筋をとって斜め半分に切る。
2 鍋にお好きなだし汁と1のスナップえんどうを入れて火にかける。
3 食べやすく切った厚揚げをいれる。
4 火を止めて味噌を溶きいれる。
5 器に盛ったらできあがり。
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