NGその1．塩
冷蔵庫内は乾燥しているため、塩を保存しても問題ないと思われるかもしれません。
しかし、塩は冷蔵NG。冷えた塩を取り出すと、室温差で結露が生じて、塩が固まりやすくなります。
塩は使う機会が多い定番調味料。できるだけ温度差と結露が発生しないよう、密閉容器に入れて冷暗所で保存しましょう。
NGその2．ごま油
ごま油は、冷蔵庫へ入れると冷えて固まる場合があります。
常温で置いておけば元に戻りますが、温度変化によってごま油が劣化することも……。
ごま油は傷みにくく、基本的には常温保存で問題ありません。湿気や熱のこもらない20℃程度の場所（冷暗所）で保存してください。シンク下やコンロの近くなど、高温多湿になる場所は避けましょう。
NGその3．料理酒
料理酒に関しては、ものによって適切な保存方法が異なります。
「冷蔵NG」の料理酒に関しては、“加塩料理酒“に該当するもの。製造するときに塩を加えてつくられた、料理用のお酒です。ただしくは、開封後「冷暗所保存」が正解。
ただし、米や米こうじを発酵させてつくった「純米料理酒」は別もの。開封後の劣化を避けるため、冷蔵庫で保存する必要があります。開封後は必ずラベルと確認して、適切な方法で保存しましょう。
開封後は早めに使い切って
ただしい保存方法はもちろん、開封後は劣化がすすみますので、早めに使い切るよう心がけてください。
また、同じ調味料でも商品によって適切な保存場所が異なります。ラベルをチェックして、商品ごとの適切な保存方法を見ておきましょう。
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