「炊飯器」に“梅干し・きのこ”と調味料を入れるだけで完成!【絶品&腸活たきこみごはん】

料理・グルメ

2024.07.04

食物繊維たっぷりのきのこの整腸効果を炊き込みごはんで。きのこの旨みがごはんにしみこむので、お米ひと粒ずつがしみじみおいしい! 白いごはんと同じ感覚で食べられる薄味仕立て。ぜひ毎日のごはんに取り入れてみてくださいね。

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きのこ×梅干しで、腸活ごはん

きのこの旬は秋ではありますが、一年を通して安定した価格のきのこ類は腸活の頼もしい味方。ですが、意外に傷みが早く、冷蔵庫に余らせてしなびてしまうことも……。

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そんなときにおすすめなのが、きのこと梅干しの炊き込みごはん。疲労回復効果のあるクエン酸をたっぷりと含み、お腹にもやさしい梅干しと合わせれば、すっきりしない梅雨どきにぴったりのごはんになります。

白ごはん感覚のやさしい味つけ

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炊き込みごはんというよりは、きのこ入りのごはんという感覚の薄味仕立て。どんなおかずにも合います。

きのこと梅しょうゆの炊き込みごはん(調理時間5分+炊飯時間)

材料(4人分) 

米……3合
しめじ……1パック
まいたけ……半パック
梅干し……1個

白だし……大さじ2(または醤油大さじ1でもOK)
酒……大さじ1

作り方

1. 研いだ米の上に梅干しとほぐしたきのこをのせます。

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2.酒と白だしも加え、普通に炊きます。

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3.  梅干しをつぶして種をとりのぞき、全体を混ぜ合わせます。

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きのこはお好みのものを組み合わせても

きのこは、まいたけ、しめじのほか、しいたけ、えのきなど家にあるもので大丈夫。

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2〜3種、組み合わせるとより美味しくなります。ピーラーを使う場合には、長く切り出してから3等分くらいに切ると食べやすくなります。

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梅干し入りだからお弁当にも!

これから夏にかけて、お弁当には炊き込みごはんNGですが、このきのこごはんなら、梅干し入りなので大丈夫。安心してお弁当にも入れられます。

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梅干しの酸っぱさが苦手な方は、こうした炊き込みごはんにすると梅干しの酸っぱさは和らぎます。それどころか、ほんのり酸味が味に深みを加え、きのこの旨みをより引き立ててくれます。

おいしく食べながら、梅干しの殺菌効果や疲労回復効果を取り入れましょう! つい食べ過ぎてしまう、めちゃうまきのこごはん。ぜひお試しくださいね。

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著者

田内しょうこ

田内しょうこ

「働くママの時短おさんどん料理」「育休復帰のためのキッチンづくり」「忙しいワーキングマザーのための料理」「子育て料理」をテーマに、書籍や雑誌、ウェブサイトで発信。出張教室やセミナーのほか、食と子育て関連の情報発信を行う。著書に『時短料理のきほん』(草思社)、『働くおうちの親子ごはん』(英治出版)、『「今日も、ごはん作らなきゃ」のため息がふっとぶ本』(主婦の友)などがある。

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