「備後府中焼き」とは？

広島県府中市「備後府中焼き」

広島県民のソウルフードとしておなじみのご当地グルメ「お好み焼き」。実は、地域によっていろいろな種類があるのはご存じでしたか？

「備後府中焼き」は、広島県府中市で古くから地元民に愛されている「ご当地お好み焼き」のひとつ。生地・キャベツ・麺などを重ね焼きにする作り方は広島お好み焼きと同じですが、大きな特徴は、牛ミンチ肉（ひき肉）を使うこと。

「鉄板の熱で溶けた牛ミンチの脂で生地が揚げ焼き状態となり、カリカリッとクリスピーな食感が実現します。これが「府中焼き」の最大の魅力！」と、「NEKI」の山根店長は語ります。

それでは、さっそく実演していただきましょう。

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