レシピ2　真鯛とほうれんそうのごまあえ〜副菜に

鯛とあわせて上品な味に

【材料】（2人分）
ほうれんそう…1/2束
真鯛（刺身用）…1さく
菊の花（食用）…1個

A

しょうゆ麹…大さじ1
ごま油…小さじ1

B
しょうゆ麹…大さじ1
すり白ごま…大さじ3

【作り方】
①真鯛は薄く切りスライスし、混ぜ合わせたAに30分漬ける。
②ほうれんそうとほぐした菊の花はたっぷりの湯でゆでて、冷水にとり、水けを絞り、ほうれんそうは3cm長さに切る。
③ボウルに①、②、Bを入れてあえる。

レシピ3　チキン&チーズのほうれんそうカレー〜主菜に

ポイント
ほうれんそうは適当な大きさに切り、根元ごとフードプロセッサーへ。すり鉢ですってもOK。

ポイント
風味を生かすため、ほうれんそうは最後に加える。あらかじめゆでてあるので、軽く煮ればよい。

カッテージチーズを合わせてカルシウムも補給。とろとろのほうれんそうとチーズがまろやかな食感

【材料】（3人分）
ほうれんそう…1束
鶏ひき肉…300g
玉ねぎ…1個
トマト…2個
にんにく…1/2片
しょうが…1cm
カレーフレーク…80g
ご飯…適量
カッテージチーズ…適量
なたね油、塩

【作り方】
①ほうれんそうはたっぷりの湯でゆで、冷水にとって冷まし、フードプロセッサーでペースト状にする。
②玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、トマトは1cm角に切る。
③鍋になたね油大さじ2、にんにく、しょうがを中火で熱し、香りがたったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。ひき肉を加えて塩小さじ1/2をふり、色が変わったらトマトを加え、トマトの形がなくなるまで煮る。
④水400mℓを加え、煮立ったら火を止め、カレーフレークを入れて溶かし混ぜ、再び弱火で煮る。とろみがついたら①を加え混ぜ、さらに10分煮る。
⑤器にご飯を盛って④をかけ、カッテージチーズをのせる。

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