もう一品！「ハリハリ漬け」の作り方

ハリハリ漬けの材料はこちら。
切り干し大根と刻み昆布は戻しておきます。

1. 鍋に水、酢、醤油、砂糖、料理酒を入れて煮立たせる。

2. 切り干し大根と刻み昆布を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

3.粗熱をとり、味を馴染ませる。

4.器に盛ったらできあがり。

◯材料（2人分）

切干大根…40g
刻み昆布…5g
醤油…大さじ2
酢…大さじ1〜2
砂糖…大さじ1と1/2
酒…大さじ1
水…大さじ2

分量は好みで調整してください。

ハリハリ漬けは漬物の一種で切り干し大根を酢と醤油に漬けたもののことを言います。
酢の入らないものもあるようです。
パリパリっとした食感がクセになり、このパリパリがハリハリ漬けの由来だそうです。

酢を使ってるのでさっぱりしていて、これから暑くなる時期にぴったりの副菜です。
赤唐辛子を入れると、彩りが良いだけでなくピリッとした辛さが大人向けです。
漬け汁に浸したままならば約1か月保存がきくそうなので、漬け汁は捨てないでください。常備菜としてストックしておくのもいいですね。

新潟の郷土料理を紹介しました。

どちらもパパッと簡単に作れるので、手抜きしたい時にぴったり。
豚汁はたくさん作って、昼は豚汁ラーメン、夜は豚汁とご飯とハリハリ漬けともう一品にしても良いですね。具材を増やしたりすると贅沢な食べる味噌汁に早変わりします。

おうちで旅行気分を味わってみてはいかがでしょうか？

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