「砂肝の無限ごま油アヒージョ」はそのあとの「たまごかけご飯」まで楽しめる絶品ご飯！

料理研究家リュウジさん考案「砂肝の無限ごま油アヒージョ」のポイントは油！

料理研究家リュウジさん考案「砂肝の無限ごま油アヒージョ」はこちらのツイートで紹介されていました。

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このレシピのポイントは、オリーブオイルではなくごま油で作るアヒージョという点です。どんなアヒージョになるのか楽しみです。

【「砂肝の無限ごま油アヒージョ」の材料】
・砂肝　　　　　　　　　200g
・しめじ　　　　　　　　50g
・ニンニク　　　　　　　3片
・塩コショウ＆味の素　　少々
・ごま油：サラダ油　　　1:1の分量　　　　　　　　
・お好みで小葱

①砂肝は2つ繋がっているので、真ん中を切ります。そしてつながっていた中央部分にある銀皮は硬いので、こちらに切り目をいれて食べやすくします。切り目を入れることによって間に油も入り込み、火が通りやすくなります。

②塩小さじ1/3、味の素5振り、胡椒(強め)で下味を砂肝につけてもみ込みます。

③にんにくは刻むのではなく、包丁で粗くつぶします。

④スキレットにごま油とサラダ油を1:1の割合でいれ、そこににんにくを入れます。そして火を中火にして加熱していき、フツフツいいはじめたら火を弱めます。

⑤しめじをいれます。そして塩をひとつまみ入れます。

⑥ここに砂肝をいれます。お肉を入れると温度が下がるので、また少し火を強くします。そしてフツフツいいはじめたら火を弱め、煮ていきます。

砂肝は内臓肉なので、しっかり火を通してください。

このように火が通ったらできあがり！お好みで追い胡椒をしてください。

そして好みでネギをのせてください。

「砂肝の無限ごま油アヒージョ」は、油で煮る煮物だそうです。通常はオリーブオイルで作ることが多いかと思いますが、ごま油で作ると香りがすごくよかったです。

ひとくち食べると、コリコリの砂肝の食感が最高です。そしてごま油の香り、さらにしめじから出たきのこの香りがすごくいい！　ビールとの相性も最高でした。

そして、「砂肝の無限ごま油アヒージョ」には続きがあります。今回作った「砂肝の無限ごま油アヒージョ」を使って、〆ご飯まで楽しめるんですよ。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。