リコピンの抗酸化作用に注目。「ラ・プレッツィオーザ　ダイストマト缶」

夏が旬のトマトには、夏こそ摂りたい栄養が詰まっています。
肌の健康を維持する「ビタミンA」、エネルギー生成に関わる「ビタミンB群」、抗酸化作用を持つ「ビタミンE」、そして特に注目すべきは「リコピン」です。
リコピンには「ビタミンE」の100倍以上ともいわれる優れたな抗酸化作用があり、老化やガン・生活習慣病の予防に効果的と言われています。
また、加工トマトはリコピンの吸収性が高く、生のトマトより2~3倍も吸収しやすいそうです。リコピンを効率的に摂取するには、トマト缶のような加工品を上手に利用するといいでしょう。

参考：　一般社団法人　全国トマト工業会

たっぷり夏野菜のラタトュイユ

夏野菜をたっぷり食べたいときは、ラタトゥイユがおすすめ。
多めに作って余ったら、冷蔵庫で冷やしておけば、野菜にさらにしっかり味がしみて翌日はさらにおいしいですよ。

＜材料（4〜5人分）＞
ラ・プレッツィオーザ　ダイストマト缶　1缶
ナス・ズッキーニ・にんじん　1本
たまねぎ　1個
にんにく 1かけ
オリーブオイル　大さじ1
固形コンソメ　3個
酒　大さじ1
塩　適宜

＜作り方＞
1. にんにくは半分に切ってスライス、玉ねぎ、ナス・ズッキーニ・にんじんは1口サイズに切る
2. 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りがたったら中弱火にし、たまねぎを加えて炒める。
3. 油がなじんだら、にんじん、ズッキーニ、ナスの順に加え、塩をひとつまみふり、炒める。
4. ダイストマト缶と酒、固形コンソメを入れ、煮立ったら弱火にし、ふたをして30分ほど煮込む。

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