糀甘酒を砂糖代わりの発酵甘味料として料理に使うと、おいしくヘルシーに！
糀甘酒で料理がおいしくなる！ 肉や魚はしっとり、味に深みが出る！
糀甘酒は糖を豊富に含んでいるので、肉や魚に保水性を与え、しっとりと仕上げることができます。さらに、やさしい甘みがつくことで味に深みがでます。前回ご紹介した手作り糀甘酒を使用すれば、プロテアーゼと呼ばれる消化酵素の働きにより、肉のたんぱく質がアミノ酸に分解され、よりやわらかく、しかもうまみも増します。
砂糖の代わりに使えばヘルシー
料理に使う場合には、砂糖の代わりとして糀甘酒を使用するのがおすすめ。砂糖は、ほぼショ糖という単一の甘み物質でできています。それに対して、糀甘酒は、複数の甘み物質を含み、悪玉コレステロールを減らすレジスタントプロテインや、疲労回復を促すビタミンB群やアミノ酸など、豊富な栄養を含んでいます。
おいしく仕上がり、健康効果もセットで得られるなら、砂糖より糀甘酒が断然お得ですね。
ふわとろ親子丼
糀甘酒＋しょうゆで、W発酵パワーの親子丼です。
調理時間：15分
カロリー668kcal（カロリーは1人分）
【材料】（2人分）
●具材
温かいご飯…どんぶり2杯分
鶏むね肉…小1枚
玉ねぎ…1/2個
三つ葉…2本
卵…3個
●調味料
A
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒…大さじ4
水…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
【作り方】
①鶏むね肉は2cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は長さ2cmに切る。
②フライパンに鶏むね肉、玉ねぎ、Aを入れて火にかけ、煮立ったら、鶏むね肉に火が通るまで4分程煮る。
③卵を溶いて回し入れ、半熟状になったら火を止める。
④ご飯をどんぶりに盛り、 ❸を乗せ、三つ葉を散らす。
ジューシー照り焼きチキン
糀甘酒2：しょうゆ1の黄金比で味が決まる！お弁当のおかずにもぴったりです。
調理時間10分
カロリー326kcal（カロリーは1人分）
【材料】（2人分）
●具材
鶏もも肉…1枚
ベビーリーフ…適量
●調味料
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
サラダ油…適量
【作り方】
①フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して火を通す。
②ペーパータオルで油をふきとり、「プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒」、しょうゆを加え、煮絡める。
③❷を器に盛り、ベビーリーフを添える。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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