チキンカレー
糀甘酒とスパイスの掛け合わせが美味しい！簡単チキンカレーです。
調理時間30分
カロリー820kcal（カロリーは1人分）
【材料】（2人分）
●具材
鶏手羽元…6本
玉ねぎ…1個
にんにく…1片
トマト…1個
温かいご飯…適量
パセリ（みじん切り）…適量
●調味料
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒…120ml
薄力粉…大さじ1
カレー粉…大さじ2
バター…20g
塩…小さじ1
【作り方】
①鶏手羽元は骨に沿って切り込みをひと筋入れ、全体に薄力粉をまぶす。玉ねぎ、にんにくはすりおろし、「プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒」と一緒に鶏手羽元にもみ込む。トマトは粗みじん切りにする。
②フライパンに❶の具材をすべて入れて火にかけ、煮立ったらカレー粉を入れて20分煮る。
③バターと塩を入れてひと煮立ちさせる。
④ご飯を器に盛り、❸をかけ、パセリを振る。
トムヤムクン
糀甘酒＋ナンプラーでお手軽エスニックが楽しめます。
調理時間15分
カロリー94kcal（カロリーは1人分）
【材料】（2人分）
●具材
有頭えび（中）…4尾
マッシュルーム…4個
パクチー…適量
●調味料
A
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒…大さじ2
しょうが（薄切り）…1枚
水…400cc
鶏がらスープの素…小さじ2
ナンプラー…小さじ2
豆板醤…小さじ1
赤とうがらし…1本
ライム汁…小さじ2
サラダ油…小さじ2
【作り方】
①有頭えびは背わたをとる。マッシュルームは4等分に切る。パクチーはざく切りにする。
②鍋にサラダ油を入れて熱し、有頭えびを殻ごと炒める。Aを加えて煮立ったら、マッシュルームを加え、5分煮る。
③ライム汁を加え、パクチーを乗せる。
使ったのは、マルコメ プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
「糀甘酒LL 糀リッチ」をリニューアル。糀の粒を残し、糀の甘みを感じられる味わいに。新容器に変えることで世界初、粒入り糀甘酒の無菌充填を可能とし、常温で長期保管できる形態を実現。米糀の量が通常の甘酒の1.2倍で、無塩タイプなのでさらっと飲みやすい。
砂糖代わりの発酵甘味料として糀甘酒を使うレシピを多数紹介！
砂糖代わりの発酵甘味料として糀甘酒を使って作れる超簡単でおいしいレシピを紹介します。おかず、ご飯もの、麺類など、厳選されたレシピがずらり。少ない材料で、手間いらずなので、毎日の食卓に重宝すること間違いなしです。
著者プロフィール
前橋健二（まえはし・けんじ）
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている。「世界一受けたい授業」（日本テレビ系）など、メディア出演も多数。
あまこようこ
料理研究家、フードコーディネーター。「料理は、人をつなぎ、驚きを与え、夢や希望も運んでくれる」を合言葉に、テレビ、雑誌などを中心に活躍。著書に『冷凍フルーツのひんやりスイーツ』（主婦の友社）、『おかずケーキ』（オークラ出版）がある。
『砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案』
価格：1400円（税込：1,540円）
出版社：アスコム
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