ナスのレンチン南蛮漬け

【材料】
ナス…2本
シソ…2枚
ごま油…大さじ2

A
麺つゆ（2倍濃縮）…大さじ1
酢…大さじ2
生姜チューブ…2センチ
鷹の爪（輪切り）…少々

【作り方】
①ナスを縦に8等分に切る
②ナスを耐熱ボウルに入れ、ごま油を回しかけ、ふわっとラップをかけて電子レンジ（600W）で様子を見ながら4分ほど加熱する。
③ナスと刻んだシソを、混ぜ合わせたAで和える。
④冷やして食べるとおいしい。

ナスのツナチーズ焼き

【材料】
ナス…2本
ツナのオイル漬け…1缶
マヨネーズ…大さじ1
とろけるチーズ…ひとつかみ
しょうゆ…少々
ブラックペッパー…少々

【作り方】
①ナスを2センチ厚さの輪切りにし、片面に格子状に隠し包丁を入れる。
②ツナ缶とマヨネーズを和える。
③天板にアルミホイルを敷き、隠し包丁をした面を上にしてナスを並べ、上に❷をのせる。
④❸にチーズを好きなだけのせ、しょうゆをたらし、トースターで10分焼く。
⑤ブラックペッパーをふってできあがり。

夏にうれしい、コンロを使わないレシピ。ラクに作れて、できあがりは絶品です。

レシピ&写真：藤枝　理恵

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