ハーブと一緒に大人な味「ジンジャーハーブ」と「鶏のハーブ焼き」

ローズマリーとレモンを使った、すっきりとした香りが食をそそる「鶏のハーブ焼き」は、鶏肉、じゃがいも、玉ねぎ、アスパラを切って塩コショウをし、オリーブオイルで絡めます。耐熱の器にアスパラ以外を並べ、200度のオーブンで20分焼き、最後にアスパラとローズマリーをのせてさらに5分焼きます。おつまみにもメインのおかずにもなる大人の味です。

自然味たっぷりの素材の味「野菜の煮びたし」

こちらはお酒のおつまみや前菜にもぴったりな1品。「野菜の煮びたし」は、トマトを湯むきし、アスパラの下の硬い皮をむきます。鍋にだし汁、みりん、塩、しょうゆを入れて温め、トマトをひと煮立ちさせて常温にします。アスパラとスナップエンドウは塩ゆでし、冷水にとります。調味料を入れた鍋とアスパラとスナップエンドウを2時間以上浸し、しょうがを添えて出来上がりです。

料理研究家ジョーさん考案「アスパラまぜご飯」

SNSでも話題となり、なぜ今までやらなかったのか！　と、絶賛する方も多いレシピ。「アスパラまぜごはん」は、バター、めんつゆ、アスパラ、ご飯を用意するだけ。めんつゆとバターをチンして、温かいご飯にアスパラとまぜたら完成です！　こんなにカンタンなのに箸が止まらないおいしさです。

緑が鮮やかな春の野菜、アスパラのアレンジレシピを紹介しました。いつもと違ったアレンジ、ぜひお試しくださいね。