極上の下味だれレシピ「下味タンドリーだれ」

◆材料
作りやすい分量（約200ml/料理レシピ3回分相当）

• カレー粉……大さじ2
• プレーンヨーグルト……150g
• トマトケチャップ……大さじ3
• ウスターソース……大さじ2
• 中濃ソース……大さじ1
• おろしにんにく……小さじ1
• 塩……小さじ1

◆作り方
すべての材料をよく混ぜ合わせる。
◆保存期間の目安
下味冷蔵:3日、下味冷凍:2週間

それでは、こちらの「下味タンドリーだれ」を使った、忙しい日のお助けレシピを2つご紹介します！

下味タンドリーだれ活用レシピ1:「タンドリーチキン」

出典：one-publishing.co.jp

作るのに時間がかかるイメージのタンドリーチキンも、「下味タンドリーだれ」に漬けこんで冷凍しておけば、当日に解凍して焼くだけ！　スパイシーなインドの味が手軽に楽しめます。
下味のヨーグルトが肉をしっとりやわらかくしてくれるので、むね肉でもOKです。

材料（1～2人分）

• 鶏もも肉……1枚（約300g）
• 上記の「下味タンドリーだれ」……大さじ4～5
• 塩、こしょう……各少々
• （お好みで）レタス、ミニトマト、レモン……各適量

作り方

（下準備）
鶏肉は余分な脂を取り除いて4～6等分に切る。フォークで両面にしっかり穴を開け、ペーパータオルで水分をふき取る。軽く塩、こしょうをふり、「下味タンドリーだれ」に漬ける。
長期保存する場合は冷凍庫へ、すぐ使う場合は冷蔵庫で3時間漬ける。
冷凍した場合は、調理前に冷蔵庫で解凍する。

【フライパンで焼く場合】調理時間の目安:15分
1．オリーブオイル少々（分量外）を熱したフライパンに、たれをぬぐった鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色をつける。裏返してふたをし、5～6分弱火で蒸し焼きにする。
2．器に盛り、好みでレタス、ミニトマト、レモンを添える。

【オーブンで焼く場合】調理時間の目安:25分
オーブン用シートを敷いた天板に、たれをぬぐった鶏肉を皮目が上になるよう並べる。220度に予熱したオーブンで15～20分香ばしい焼き色がつくまで焼く。

下味タンドリーだれ活用レシピ2:「さけのカレーピカタ」

出典：one-publishing.co.jp

焼き鮭、ホイル焼きなど、メニューがマンネリしてしまいがちな鮭を「下味タンドリーだれ」に漬け込むことで、変化球レシピに早変わり！
チーズの香ばしい風味が食欲をそそります。冷めてもおいしいので、お弁当おかずとしても活躍。

材料（2人分）

• 生さけ……2切れ
• 上記の「下味タンドリーだれ」……大さじ3～4
• サラダ油……適量
• （お好みで）バジル……適量

A

• 卵……1個
• 粉チーズ……大さじ１

作り方

（下準備）
さけは塩少々（分量外）をふって10分おき、水で軽く洗い流して表面の水分をふき取る。「下味タンドリーだれ」に漬ける。
長期保存する場合は冷凍庫へ。すぐ使う場合は冷蔵庫で15分以上漬ける。
冷凍した場合は、調理前に冷蔵庫で解凍する。

1．サラダ油をひいたフライパンを弱火で熱し、さけの表面についたたれをぬぐい、混ぜ合わせたAにくぐらせて弱火で両面焼く。卵がはがれないよう、なるべく触らず、弱火でじっくりと火を通す。
2．器に盛り、好みでバジルを添える。

食材をまとめ買いした週末に一気に仕込んでおくと、平日のキッチンに立つ時間が大幅に短縮！　さらに、ヨーグルトの効果で、肉や魚をふんわりやわらかく仕上げてくれて一石二鳥です。
メニューのバリエーションが増やせる「下味タンドリーだれ」、ぜひ作ってみてくださいね。

教えてくれたのは：料理家　むっちん(横田睦美)　さん

レシピサイトNadiaやtwitter、InstagramなどのSNSで活躍する料理家。日本菓子専門学校を卒業後、パティスリーに勤務。料理道具専門店、食品メーカーの営業を経て、料理家として活動中。食品メーカーへのレシピ提案、Webメディアでのコラム執筆等で活躍する。SNSに投稿した「#あざとレシピ」「#ほぼ○○風」などが話題に。著書に『むっちんさんの極上だれでパパッとごはん』がある。