料理はだいたいできたけど、あと1品がほしい！

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おかず、ご飯とおかずはできたけど、あと1品なにかほしい！　でも作るのが面倒というときがありますね。
そんなときに手軽にできるトマトジュースを使ったスープをご紹介します。

入れて混ぜるだけで作れる！夏に嬉しい冷製トマトスープ

【材料】

• トマトジュース(塩分不使用)　　 200ml
• 豆乳　　　　　　　　　　　　　100ml
• キュウリ　　　　　　　　　　　4分の1本
• クリームチーズ　　　　　　　　20g
• オリーブオイル　　　　　　　　小さじ1
• レモン汁　　　　　　　　　　　小さじ1
• 塩　　　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】
1.　きゅうりとクリームチーズを細かくサイコロ切りにする。

2.　ボウルにトマトジュース、豆乳、オリーブオイル、レモン汁、塩を入れてよく混ぜる。

3.　カップにきゅうりとクリームチーズを入れ、そこに手順2を注ぐ。

4.　お好みで乾燥パセリを彩りで添えればできあがり。

 

夏らしいさっぱり冷たい冷製スープができあがり

今回、きゅうりとクリームチーズを入れましたが、中にいれる野菜などを変えることでいろんな味を楽しめます。コーンやトマト、オクラなど、夏はいろいろな野菜がおいしい時期なので、具を変えても楽しんでみてください。さっぱりと、暑い夏にぴったりな冷製スープです。ぜひ試してみてくださいね。