「れんこんとひじきの鶏そぼろ丼」の作り方（調理時間:約10分）

〇材料（2～3人分）

• 鶏ひき肉……150g
• ひじき……1パック
• れんこん……100g
• ゴマ油……大さじ1
• しょうゆ……大さじ1
• 料理酒……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 砂糖……小さじ1
• 和風だしの素……小さじ1弱

〇準備
れんこんは皮をむき、さいの目に切り、水につける。

<作り方>

1.フライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉を入れて混ぜながら炒める。

2.ひじき、れんこんを順に加えて炒め合わせる。

3.調味料を入れ、ふたをして途中混ぜながら汁がなくなるまで煮詰める。

4.お茶碗にご飯を盛り、上にかけたらできあがり。

順に炒めるだけなので、10分あれば作れます。
ひじきは戻してあるものを使うと時短になりますが、もちろん、乾物を使ってもOK。
にんじんや大豆を入れると栄養価アップします。
鶏ひき肉を使っているので低カロリーですが、豆腐を使えばより低カロリーです。

れんこんをメインにした「れんこんとひじきの鶏そぼろ丼」をご紹介しました。
ご飯に合うそぼろにれんこんをいれることでシャキシャキとした食感がよく、いくらでも食べられます。
2～3日ほど日持ちするので作り置きにもおすすめ。
余った際はそのまま副菜として食べたり、ごはんに混ぜておにぎりにし、冷凍しておけば食べたいときに温めるだけですぐに食べられて便利です。
春巻きの具にして揚げてもおいしいですよ。

ぜひ試してみてください。