レンジで5分副菜!もう1品欲しいときに役立つきのこの簡単副菜2選

料理・グルメ

 「えのき」でつくる10分レシピ。

2021.10.22

きのこは1年中、スーパーで買うことができる食材ですが、9月~11月頃に旬を迎えるものが多く秋が旬の食材です。 やっぱり旬のときにおいしく食べたいですよね。 そこで今回は電子レンジで作れるきのこを使った副菜「なめたけおろし」&「しめじの塩マリネ」をご紹介します。 火を使わないので洗い物の手間が省けますし、調理時間の短縮になります。

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「なめたけおろし」の作り方(調理時間:10分)

なめたけおろし
〇材料(2人分)

  • えのき…1パック
  • 大根…4分の1本
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 料理酒…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1

〇準備
えのきは石づきを取り、2cm幅に切る。
大根はおろして軽く水を絞る。

<作り方>
1.耐熱容器に全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
ふんわりラップまたはフタをななめにずらして置いて、600Wの電子レンジで4分加熱する。

なめたけおろし

2.お皿に盛ったらできあがり。

なめたけおろし

今回は仕上げに小ネギをかけました。
大根おろしを入れたことによって、あっさりさっぱりとした味わいです。
大葉をのせたり、天かすをかけてもおいしいですし、きざみにんにくを一緒に加えて加熱すると、大人な味わいに仕上がります。
ご飯にかけてもおいしいですし、納豆やそばの上にのせるのもおすすめ。

「しめじの塩マリネ」の作り方(調理時間:5分)

きのこの塩マリネ

〇材料(2人分)

  • しめじ…1パック
  • ゴマ油…小さじ1
  • 鶏ガラスープの素…小さじ1
  • ブラックペッパー…お好みで

<作り方>
1.耐熱容器にしめじを入れ、ゴマ油を回しかける。
鶏がらスープの素を入れ、ふんわりラップまたはフタをななめにずらして置いて、600Wの電子レンジで2分加熱する。

しめじの塩マリネ

2.お皿に盛ったらできあがり。

きのこの塩マリネ

今回は仕上げにブラックペッパーをかけました。
ゴマ油の香りと鶏がらスープの素の塩味が食欲をそそります。
白ゴマをかけてもおいしいです。
鷹の爪を一緒に入れて加熱すると、ピリ辛でアクセントになります。
ツナや油揚げを入れるとボリュームアップ!

どちらも10分あれば、簡単に作れる「なめたけおろし」&「しめじの塩マリネ」をご紹介しました。
数種類のきのこを使えば、旨味が増しますよ。
きのこはヘルシーなので、ダイエットの味方でもあります。
ぜひ試してみてください。

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著者

坂本リエ

坂本リエ

小学生の女の子ママ。 食育実践プランナーの資格を持っています。 時短&簡単料理が得意で、炊飯器が相棒です。 おいしいもの好きで新商品に敏感。 コンビニ、カルディ、業務スーパーをよくパトロールしています。

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