漬けて焼くだけの肉料理
パーティーシーズンには「漬けて焼くだけ」で完成の塊肉料理はとても重宝します。
今回紹介するのは、調味料の配合もシンプルに、オーブンを使わなくても作ることができる「魚焼きグリルで焼くチャーシュー」。
肉を取り出して残った漬けタレは、レンジで加熱して軽く煮詰めて後がけのソースとして使いましょう。
茹でたほうれん草やじゃがいも、白髪ねぎや玉ネギスライスを添えて大きなお皿に盛り付ければ立派なパーティー料理にもなります。
チャーシューが食べきれなかった場合は、薄切りか小さく切って冷凍保存しておきましょう。
なにかと忙しい年末年始、凍ったまま野菜炒めやチャーハンの具として炒めれば解凍せずに使えます。
もちろんレンジで加熱してラーメンのトッピングやそのまま食べてもおいしいので、いろいろなシーンで活躍するお助け食材なのです。
「魚焼きグリルでチャーシュー」
＜材料＞
- 豚肩ロース塊肉……300g
- 砂糖……大さじ1
＊タレ
- 醤油……大さじ2
- はちみつ……大さじ１
- オイスターソース……大さじ1
- 生姜すりおろし……大さじ1
＜作り方＞
1. 豚肉はフォークや串で表面に穴をあけて、砂糖を全体にすりこむようにまぶし、15分ほど常温でおいておく。
2. タレの材料を厚手のポリ袋に入れ、豚肉を漬け込んで冷蔵庫で１晩おく。
3. 肉を焼く2～３時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
4. アルミホイルの上に肉を乗せて魚焼きグリルの弱火で表面に焦げ色がつくまで焼き、反対側も返して同じように焼く（片面4、5分が目安）。
5. その後、アルミホイルで肉全体を包み、弱火で20分焼く。
6. 竹串をさして透明な汁が出てきたら、そのままグリル内で10分ほど放置して余熱で火を通す。
７. タレは耐熱容器に入れてラップをかけずにレンジで加熱し、好みのとろみをつける（タレ全量で2分くらいが目安）。
＊魚焼きグリルで焼く場合、タレをかけて焼くと焦げるので注意してください。
＊オーブンで焼く場合は180度40分が目安です。タレを絡めて焼きたい場合は焼き上がり10分前に肉にかけましょう。
パーティーシーズンに重宝する塊肉のレシピをご紹介しました。魚焼きグリルで簡単に作れるので、今年のクリスマスや忘年会などにぜひ作ってみてください。
