「玉ねぎの皮」が商品として売られている！？
皆さん、玉ねぎの皮ってどうされていますか？私は毎回すぐに捨てていましたが、なんと「玉ねぎの皮」を粉末状にしたもの、ティーバッグに入れたものが商品として販売されています。そうなんです。実は、玉ねぎって実の部分だけでなく、皮の部分も使い勝手良く、活用すれば栄養的にもお得なものなのです。
一晩水に漬けるだけ！「玉ねぎだし」の作り方
材料
玉ねぎの皮……玉ねぎ2〜3個分
酢……小さじ1/3くらい
水（軟水）……1L（作りたい量、容器に合わせてでOK）
砂糖・塩……少々
作り方
1. 玉ねぎの皮をボウルに入れ、酢水でよく洗う。
2. 水をきって、大きいものは縦に裂く。（だしが出やすくなるように）
3. 蓋付き保存容器に、玉ねぎの皮、水、砂糖・塩を入れて、冷蔵庫に一晩以上おく。
・使うときは茶こしやザルでこします。筆者は茶こしが付いているタイプのボトルで作ったので、ダシが完成したらすぐに使えて便利でした。
・冷蔵庫で保存します。日毎に旨味が増しますが、一週間弱で使い切りましょう。
お急ぎの場合は煮出しもOK
1. 玉ねぎの皮を洗い（酢水だとなお良い）、沸騰したお湯に入れる。
2. 火を弱めて10分ほど煮出す。
3. 茶こしやザルでこしたら完成。
玉ねぎだしの使い道
だしとして使う
炊き込みご飯、味噌汁、カレー、鍋料理等のだし汁として使います。冷蔵庫から取り出して、すぐ使えるので便利です。米を炊くときの水を玉ねぎだしに変えると、ほんのり茶色に色づきます。具材無しでも炊き込みご飯風になり、おにぎりにしても見栄えが良くなりました。
お茶・スープとして飲む
玉ねぎだしを温めて（煮出しの場合そのまま）飲めます。昔から、玉ねぎの皮茶として飲まれていたようです。ストレートで飲んでも、お茶と言われたら納得するくらい、すんなり美味しく飲めました。ただし、長時間おいておくとダシが出過ぎて、玉ねぎ感が出てくるので、その際は料理に使ってください。
お好みで塩コショウを入れ、コンソメスープのようにして飲むことも出来ます。また、はちみつやレモン、しょうがを入れる等、味のバリエーションも楽しめます。
知ると、捨てるのがもったいない玉ねぎの皮
いかがでしたか？私自身これまで、玉ねぎの皮は捨てるものという思い込みがありました。しかし、簡単に便利なだし汁が作れるという楽チンさに、すっかりハマってしまいました。ぜひ気軽にやってみてくださいね。玉ねぎの皮を捨てるのがもったいなくなりますよ！
