教えてくれたのは……渥美 まゆ美(あつみ まゆみ)先生
Smilemeal 代表 管理栄養士 出版、メディア出演、レシピ開発などともに、企業向けの健康セミナーの講師や健康経営サポートサービスや料理教室、高齢者向け介護予防教室など健康サポート事業にも携わる。著書は『朝つめるだけ弁当188』『医者いらずの食材使いこなしレシピ』など。
夏バテ予防にはレモンを
「食欲がなくなりがちな夏は、レモンを食べるといい」というのは、管理栄養士の渥美まゆ美先生。
レモンの酸味による刺激は胃腸の動きを活発化するそうです。
また栄養の消化吸収に役立ち、またクエン酸がエネルギー代謝を助けるため、疲労感軽減も期待できるとのこと。
猛暑が続く今年の夏おすすめなのが、レモン果汁と野菜などを混ぜて凍らせるだけの「レモン氷」です。
レモン果汁と野菜などを合わせてジップロックで凍らせ、食べるときに袋の上からもみほぐして調味料と混ぜて、お好きな麺類を合わせるだけ。
今回は、ねぎとレモン果汁を混ぜて作る「ねぎレモン」の作り方と、それを使ったレシピをご紹介します。
「ねぎレモン」の作り方
＜材料(保存袋1袋)＞
A.長ねぎ 1本 ※みじん切り
B.レモン果汁100ml
＜作り方＞
ABを保存袋に入れ、 平らにして冷凍する。
「豚しゃぶネギ塩レモンそうめん」の作り方
豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は糖質の代謝を促し、体内で糖質がエネルギーに変わり体の代謝を良くしてくれるため、疲労回復につながります。レモンを一緒に摂ることで更に代謝を促進しますよ。
＜材料＞
そうめん 2束
豚しゃぶしゃぶ肉 160g
かいわれ大根 2分の1パック
ねぎレモン氷 80g
A白だし 大さじ1と2分の1
A水 80ml
Aごま油 小さじ2
A塩 小さじ2分の1
Aこしょう 少々
＜作り方＞
1鍋に湯を沸かし、豚しゃぶしゃぶ肉を1枚ずつ火が通るまで茹で、粗熱を取る。
同じ熱湯でそうめんは表記通りに茹で、ザルにあけて流水でしめ、水気を切る。
2かいわれ大根は根元を切り落とす。 
3ねぎレモン氷を袋の上からもみほぐしてボウルに入れ、Aを合わせる。 
4器にそうめんを盛り、切ったかいわれ大根をのせ、3を全体にかける。
疲労回復につながる豚肉と、さっぱりしたレモンを一緒に摂ることで、夏バテ予防になる一品。いつものそうめんに飽きたら、ぜひ作ってみてくださいね！
