【まいたけ】免疫力がUPする食物繊維とビタミンたっぷりな「まいたけの健康レシピ」

まいたけの栄養

まいたけ

独特の高い香りと、コクのあるダシが出るのが特徴的なまいたけ。天ぷらやお吸い物などの料理がおいしいきのこですね。

まいたけの食物繊維やビタミンには、冬の時期に必要な効能が他のキノコより多く含まれています。

まいたけには「βグルカン」という食物繊維が群を抜いて多く含まれていて、この特有な成分が免疫力を上げてくれる作用を持っています。風邪やインフルエンザなどが流行する冬に、特に食べておきたいキノコです。

代謝を助ける「ビタミンB1、B2」も豊富なまいたけ。糖や脂質のスムーズなエネルギー変換が、疲労を防ぎやすくしてくれます。寒い時期には運動量も減り、身体の代謝も自然と落ちて疲れやすくなったり、太りやすくなるので、意識しておきたいポイントです。

以上の栄養をふまえ、免疫力を上げ、気になるお米の糖質もしっかりとエネルギーに変える「まいたけの炊き込みごはん」を作っていきます。

まいたけごはん

まいたけと、食物繊維たっぷりの大根を使った炊き込みごはん。まいたけのコクと香りを艶やかな大根が吸収して、しっとりとした仕上がりになります。

・まいたけ (小房に分ける)……1パック(100g程)
・大根 (拍子木切り)……200〜300g
・白米……2合

・紅生姜……お好みで

（調味料）
・野菜ブイヨン(顆粒)……小さじ1
・しょうゆ……大さじ1と2分の1
・酒……大さじ1
・塩……小さじ2分の1

1. お米を研いで炊飯器に入れ、調味料が入る分、規定量より若干少なめに水を入れます。

2. 1に調味料を入れて混ぜ、その上にまいたけ、棒状に太く切った大根の順に重ねます。
炊き方

3. 炊飯器で炊き、よくまぜて茶碗に盛ります。お好みで紅生姜をそえます。

今回は以下のまいたけポイントと、まいたけを使った炊き込みご飯のレシピをご紹介いたしました。

寒さが冷え込む冬に、温かく香ばしいまいたけの炊き込みごはんがおすすめです。

＜参考＞
「新・野菜の便利帳　健康編」　名取貴光監修