アスパラは「穂先」の汚れが盲点

汚れが目立たないアスパラですが、じつは砂や土が残っていることも少なくありません。
特に注意したいのが、「穂先」の部分。ブロッコリーのつぼみ同様、穂先のすきまに汚れが詰まるため、調理前にしっかりと洗い流す必要があります。

アスパラのただしい洗い方

手順1．水を張ったボウルを用意します。

手順２．穂先を下に向けて水につけます。

穂先に入り込んでいる砂や土は、水に1分ほどつけて汚れを浮かせます。

手順3．振り洗いして汚れを落とします。

穂先に残った汚れも、これですっきり落ちます。

手順4．流水で全体をやさしく洗えば終了！

「はかま」に入り込んだ汚れは、皮むきついでに落として

穂先のほかに、もうひとつ忘れてはいけないのが「はかま」。
アスパラについている三角形の皮と茎の間に、土が溜まる場合があります。このすき間の汚れを洗い流すのはむずかしいため、はかまごと落とすのが手っ取り早いです。包丁やピーラーを使うと、簡単にそぎ落とせますよ。
下処理は丁寧に行い、旬のアスパラを思う存分楽しみましょう。