食品保存に最適な「冷暗所」とは？家の中の“ベストな保存場所”

冷暗所はこんな条件

冷暗所に明確な定義はありませんが、基本的には「温度・湿度による影響を受けにくい場所」を冷暗所と呼びます。条件としてあげるなら、以下3つを満たす場所が適切です。

・温度変化が少ない（1～15℃以下）
・湿度が低く風通しがいい
・直射日光があたらない

食品は温度・湿度の影響を受けやすく、それにより劣化がすすみます。冷蔵庫は温度こそ一定ではあるものの、乾燥しやすく冷えすぎてしまうため、冷暗所とは別ものです。

床下収納は、比較的温度があがりにくく、家の中では代表的な冷暗所です。
ただし、時期によっては湿気がこもりやすいため、除湿剤を入れるなどくふうしましょう。

キッチンにある引き出し収納を活用するのもひとつです。比較的スペースが広く、取り出しやすい場所。調理に使うときの動線もいいですね。
わたしも、コンロ下の引き出しにオイルポットを置いています。
ただし、シンク下の引き出しは湿気がこもりやすいので注意してください。

風通しがよく、直射日光がそれほどあたらない環境であれば、廊下やベランダを冷暗所として使えます。
ベランダも悪くはありませんが、ドアの開け閉めで温度変化が生じないかを確認しましょう。

冷暗所は、家の日当たりや気温によっても左右されるため、“絶対にここ！”という決まりはありません。冬と夏、湿気がこもる梅雨の時期でも、温度・湿度は変化するものです。
時期によって場所を変えたり、除湿剤などを活用するのもひとつ。くふうしながら、食品を適切に保存できる「冷暗所」を確保しましょう。